這是孩子們最愛的料理之一，三杯雞的湯汁拌飯很下飯，也很適合帶便當。
三杯雞
材　料：骨腿4支　薑1塊  辣椒1支 九層塔100g
調味料：麻油3大匙 醬油6小匙 酒6大匙 糖1.5大匙
作　法： 
1.雞去骨切大塊（骨頭可留著熬雞高湯用），薑、辣椒切片，九層塔洗淨。 
2.鍋中放入麻油加熱後放入薑片爆乾，辣椒片爆香，再放入雞塊炒至變色。
3.將（2）放入調味料拌勻煮開，開中火煮至汁快收乾，加入九層塔拌炒一下即可。
 
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