幸福廚坊

春  捲  
材  　料：春捲皮1斤 高麗菜半顆 胡蘿蔔1條 豆干8個 桶筍1支 叉燒肉1條 
　　　　香菜1把 蛋5顆 
調味料：鹽、胡椒適量 甜辣醬1碗 
　　　　花生糖粉（花生粉1杯、細白糖1/3杯拌勻，可視個人口味調整比例）作  法： 
1.      春捲要先一片一片撕開，以防包的時候不好撕開拿。
2.      高麗菜、胡蘿蔔、豆干、桶筍、切絲，香菜切末。
3.      每顆蛋打散各煎成蛋皮放涼切絲，叉燒肉切絲。 
4.      起鍋加油放入豆干絲炒香放調味料起鍋，放入桶筍絲炒香放調味料起鍋。5.      鍋中加油放入胡蘿蔔、高麗菜炒熟放調味料，大碗公放入濾網架，菜起鍋
　　放入可便於滴乾水份。 
6.      取2張春捲皮前後放中間交疊，依序抹上甜辣醬、放上花生粉高麗菜、蛋皮
　　絲、豆干、桶筍、叉燒、香菜，春捲皮往前先捲起再左右包起後全部捲成
　　長方狀，最後用甜辣醬封口捲起。 
※ 　花生糖粉可視個人口味調整比例。 
※ 　春捲吃不完時可冷藏，起蒸鍋水煮開後才放入用蒸氣哈軟，時間不可太
　　久，只要春捲皮回軟即可 ,否則水氣太多春捲皮會太溼 。
※    　碗公放入濾網架，再放入高麗菜以防太多水份滴溼弄破春捲皮。
※　春捲材料不拘，可視家中有的食材都可利用，透抽、蝦仁、豬肝汆燙煮熟
　　切絲，蒜苗切絲，以前婆家清明節就是準備這麼多的材料，不過在我家都　
　　很隨性有麼放什麼，高麗菜、香菜、豆干、蛋皮、叉燒不變。
春捲材料（香菜、蛋皮、高麗菜、桶筍、叉燒、豆干）