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在大潤發看到金目鱸魚很新鮮，就買了一條才@75元價格很實惠
不像黃魚一遇節慶日就貴，一樣大小價格要2倍
金目鱸肉質很嫩刺也不多，搭上一樣軟嫩可口的嫩豆腐
好吃又下飯也很適合當宴客菜
若有酒釀起鍋前可加上1大匙再煮滾即可起鍋
辣豆瓣魚
材 料：金目鱸魚1條(600g)、蔥2支、蒜末1大匙、薑末1大匙、嫩豆腐1盒
芡 水：玉米粉：水（粉1大匙：水4大匙）
調味料：辣豆醬1.5大匙、醬油1大匙、糖2小匙、香醋1小匙、水1杯
做 法：
1.鱸魚去除內臟洗淨，魚身兩面都斜切2刀較易煮熟。
2.豆腐切丁，蔥切末蔥白蔥綠分開。
3.鍋中加油燒熱撒上少許鹽，再放入魚用中火煎至兩面金黃取出。
4.鍋中留1大匙油放入蔥白、蒜末、薑末爆香，加入調味料爆再放入魚、豆腐１、水煮開湯汁略收，芡水慢慢淋入拌勻，再加入蔥綠悶一下即可起鍋。
※煎魚不沾鍋的要點：
1.鍋要熱、油要熱 2.鍋中撒上少許鹽 3.中火煎
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