過年總要吃魚，期待年年有餘，這是道應景的年菜，這隻黃魚夠大，魚肉鮮嫩好吃。


糖醋黃魚

材  料：黃魚1條 蔥2支 太白粉：水（1：2） 3小匙 青椒、紅椒各1/2個 胡蘿蔔1塊

調味料：鹽1/4小匙 番茄醬、糖、水各5大匙  白醋2.5大匙

做  法：

1.蔥切段，青椒、紅椒切小塊，胡蘿蘿蔔切片先汆燙煮熟取出。

2.黃魚洗淨魚身兩面都斜切3刀較易煮熟。

3.鍋燒熱加油再燒熱，放入魚用中火煎至兩面金黃取出。

4.鍋中加油放入蔥段爆香取出，青紅椒、胡蘿蔔片加入調味料煮開，太白粉水拌勻，再加入（4） 中勾芡煮至濃稠淋上魚身即可。

※煎魚不沾鍋的要點：1鍋要熱、油要熱。2 鍋中撒上少許鹽。3 中火煎。
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