幸福廚坊

　　老公說想吃蝦仁焿，就到果菜市場去買，1斤@150，買3斤算批發價@130，共花了390元，這就夠我煮6次了，讓他好好解解饞，煮一大鍋也不超過百元，又吃的好過癮，料多味美是自己煮最大的好處，加麵煮就是簡單的一餐了。煮過的昆布和柴魚又可製作成二道可口的小菜，一舉數得。若要做蜜汁柴魚，我會柴魚再多放一點，否則做好才一點點，一下就被吃光了，外面買可是不便宜，自己做可以熬高湯又可做成小菜很划算。

蝦仁羹

材  料： 蝦仁焿300g  木耳 50g   熟筍切絲100g  胡蘿蔔50g 蛋 2個  芹菜末適量

昆布柴魚高湯： 水2000㏄ 昆布15㎝ 1段 柴魚2~3碗
調味料：（a）鹽 2.5小匙   胡椒粉 1.5小匙  烏醋6大匙 香油少許
       （b）太白粉 5大匙  水半杯 
做  法：
1.昆布泡水中4小時煮開，放柴魚續煮30秒熄火燜2分鐘，取出昆布、柴魚，即為高湯

2.木耳、胡蘿蔔切絲。
3.鍋中加油3大匙，放入木耳、筍、胡蘿蔔炒香加高湯煮開後加蝦仁焿。  
4.再加入調味料（a）（醋除外）煮滾後，（b）拌勻勾芡成黏稠狀轉小火。
5.（3）慢慢淋下蛋汁並輕輕攪動，加烏醋、麻油拌勻，放入芹菜末隨即可離火。

※ 若沒有要馬上用，昆布也可於要煮的前一晚先泡水，隔天再煮也可以。