幸福廚坊

　　作了綠豆椪成功，趕快又趁勝大追擊，動手作蛋黃酥，食譜引用自Carol的蓮蓉的蛋黃酥。作這兩次時，烤箱都同時給我臨時當機而換烤箱，但還是大成功，雖然老公不吃，但孩子愛吃，尤其是兒子和大女兒連吃了2個，大女兒她最喜歡吃蛋黃，直說好吃，隔天就的只剩1個了，配上一杯桂花茶，好個中式的下午茶，但怕熱量高我不敢吃太多。

豆沙蛋黃酥  約做12個
一.蛋黃餡：豆沙餡30g＋鹹蛋黃1個
材料： 豆沙餡360g 鹹蛋黃12個 米酒少許
作法：

1.鹹蛋黃放在烤盤上,噴上一些米酒
2.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤10-12分鐘取出放涼備用，也可用小烤箱烤8分鐘。
3.豆沙餡分成12等份，滾成圓形在手心中壓成一個碗狀，放入鹹蛋黃然後捏成圓形。
一.油皮麵皮部份 15g/個（註1）
材料：中筋麵粉125g   糖粉15g   奶油45g  冷水55g
二.油酥麵皮部份15g/個（註1）
材料：低筋麵粉120g   奶油60g,

三.組合:
表面裝飾：全蛋液1個   黑芝麻堅果適量
作法：
1.的油皮油酥麵團收口朝上，用大姆指從中間壓下，2端往中間折起捏一下，然後將小麵團壓扁。
2.將麵團橄成直徑約15cm圓形薄片，光滑面在外，中間放上內餡。
3.利用虎口將麵團收口朝內捏緊，成為一個圓形。

4.完成的蛋黃酥間隔整齊放入烤盤中，刷上全蛋液，等表面乾了再刷一次蛋液，再灑上黑芝麻。
5. 放進已經預熱至180度c的烤箱中，烘烤18-20分鐘至表面金黃色即可。