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又是綠竹筍的盛產期到了，除了涼拌方式，我也喜歡用紅燒方式，冷熱都好吃又下飯，我會一次煮多一點當小菜配，冰冰涼涼的夏天來吃，很讚喲！這也是懶人煮法，家人也愛吃紅燒的香菇，所以筍和香菇一起燒，可以節省時間。
香菇油燜筍
材 料：綠竹筍1斤（煮熟去殼） 中型香菇20朶 薑4片 八角2粒
調味料：醬油100㏄ 冰糖3大匙 辣豆瓣醬1大匙 麻油適量
作 法：
1. 筍切塊，香菇泡軟去蒂。
2. 起鍋加油熱鍋後，放入香菇炸至金黃取出，再下筍塊也炸至金黃。
3. 鍋中加油放入薑、八角、辣豆瓣醬爆香再加醬油、冰糖煮開後，放入香菇、筍煮滾後加水淹至食材煮至湯汁微收乾（約25~30分鐘），淋上麻油拌勻即可盛盤。
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