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以前在迪化街買過黃珊瑚草1斤@150，這次買的是深海紫珊瑚，價格較貴1斤@200
看到顏色很漂亮就買來試試，口感其實是一樣，店家說深海營養較高
反正夏天到了又是做涼拌菜的季節，換換顏色漂亮的食材心情也好些。
涼拌紫珊瑚草
材 料：乾紫珊瑚草100g小黃瓜2條 紅蘿蔔80g 嫩薑1塊
調味料：素蠔油3大匙 白醋2大匙 砂糖2大匙 香油1大匙
作 法：
1. 乾紫珊瑚草洗淨並泡10分鐘，再換水，再泡10分鐘（共換2次水）。
2. 將珊瑚草用冷水浸泡4~6小時，用開水洗淨後瀝乾水份，將珊瑚草剪小段備用。
3. 將小黃瓜、紅蘿蔔切絲加1/2小匙拌醃10分鐘出水，取出用開水洗淨，薑切絲。
4. 再將所有材料與調味料拌在一起，戴手套抓拌均勻冷藏即可。
※ 用手抓拌食材和調味料較容易均勻入味。
※ 夏天如大氣溫度高於攝氏３７℃時，浸泡珊瑚草的水需常更換，並縮短浸泡的時間，否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。
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