幸福廚坊

蔥燒餅 12個（食譜是阿芳老師的配方） 
皮   : 高筋麵粉3杯  砂糖 1 大匙  乾酵母 1又1/2小匙  水1又1/4杯   油 1 小匙 
餡  ：蔥 300g  鹽 1小匙  胡椒粉 1小匙  花椒粉 1小匙  香油 2 大匙 
手粉：中筋粉 適量 
沾裹用：生白芝麻 適量  焦糖蜜2大匙  水2大匙 ( 焦糖蜜加水拌勻 ) 
做法: 
１.  把皮料中的油除外其他揉成麵糰，再加油揉至光滑(三光)，也可用攪拌機代
      勞，發酵至二倍大。 
２.  蔥切末先拌入香油可防出水，再加其他的調味料(鹽最後放,要包餡時再加否
      則會出水)。 
３.  發酵好的麵糰分成2個較好操作，撒些手粉桿成長方型，鋪上蔥餡尾端留白
      2㎝不要放蔥，捲成筒狀後，用再桿壓成長方形，再分割成6份。 
４.  在底部的沾取糖蜜水以及白芝麻，排入烤盤芝麻面朝下，放入烤箱中層以
      180℃烤約15分。  第二盤降至160℃烤15分。 
※ 麵糰可先前一天晚上揉好，放冰箱低溫發酵，早上要吃時再包餡放入烤箱 
※ 也可包好餡料分割好了放入冷凍庫，要吃退冰後再沾糖蜜水、沾白芝麻。
※ 餡料的配方我多加了花椒粉是老公和小孩都愛的口味，若沒有也可不加。 
※ 各家烤箱不同，請自行調整時間和溫度，作法上列出的只可做為參考而已。
※ 若沒焦糖蜜可直接沾水即可，再沾白芝麻。