幸福廚坊

將近十年未作情人果，記得孩子讀小學曾作過一次10斤，三孩子幫忙削皮、切塊，雖然大家都喊累，卻愛吃的不得了，就這樣作了一次就沒再作過了。這幾年每次看到青芒果都忍不住想買來作，可是大家都就說太累、太麻煩了而作罷，現在孩子都在上班更沒空幫我。市場有一攤每年都有賣醃芒果青，都好想買來吃可是總覺得不衛生又貴，這次看到賣青芒果@200元一袋10斤裝，真的忍不住了就乾脆買來醃，給自己和家人解解饞，反正只要我心血來潮想作的事，都是作完才覺得累沒關係。10斤的青芒果去皮後淨重只剩7斤，自己一個人邊削皮邊切塊，依據以前經驗有帶了粗綿手套，手才沒受傷也沒起水泡，也一邊看電視打發時間，整整花了5個小時才完成，2天後終於大飽口福，小女兒和我吃的很開心，每天送晚餐便當時，總不忘叮嚀我要帶一小盒去給她，一次不要帶太多否則一下就吃完了她要留著慢慢吃，我笑著說沒關係還很多，這次吃完等我想作的時候會再買來作，小女兒每天都上班12小時所以在家時間少，我會儘量滿足她的口腹之慾，這次作了看到家人開心的吃，下次再作我也不覺累了。 

情人果-果肉、糖的比例=3:1（大顆青芒果比較好做，又快）

材料：青芒果3斤(1800g－去皮淨重)、鹽2大匙、二砂糖(冰糖或細砂糖)600g

做法：

1.將青芒果洗淨，削皮橫切剖半去仔，每一個芒果約切成6~8片，約1㎝寬條狀。

　切芒果肉有時會切到有芒果核是硬的就只把肉切下來。

2.切好的芒果條加上鹽拌勻放置半小時醃漬出水。

3.將醃出來的水倒掉，用開水洗去鹽味取出放入保鮮盒中，一層芒果青一層糖直至把所有糖加完為止，每層的芒果青都需均勻的鋪滿糖，就放冰箱冷藏1-2天待入味。

4.取出醃好的芒果青就可當零食，湯汁可以加水當茶喝，也很好喝。

5.醃好的芒果青連同湯汁放在冷凍庫中冷凍結冰，吃的時候用叉子將結冰稍微搗碎即為情人果。
※ 量多切片時最好戴上手套或食指戴上橡膠指套，手指才不容易起水泡。

※ 不要切太小塊，否則醃好會縮小。