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涼拌茄子拌上蠔油，真的很好吃又沒負擔，是道適合夏天的輕食料理。

蠔油紫茄
材  料：茄子300g、太白粉1小匙、水1大匙
調味料：李錦記舊庄特級蠔油2大匙、糖2小匙、 水半米杯 
作  法： 
1.茄子洗淨切除前面頭部，切5㎝段再橫剖為二。 
2.鍋中加水煮開放入鹽、沙拉油各1小匙，放入（1）煮熟撈出，泡冰水10分瀝乾水份。
3.鍋中放入1大匙油，放入調味料煮開，太白粉水調勻勾芡淋（2）拌即可。 

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