我是筍類的愛好者，任何一種筍的料理我都愛吃，這道菜原以為是我和大女兒愛吃，今天一問才知道老公也愛吃，可是兒子不太愛吃，以後就可以大膽的煮了，平常幾乎都是我和老公用餐及女兒便當，所以多少都會遷就老公和女兒的喜好，這道菜好久沒煮，一直以為老公不愛吃，今天吃到盤底快朝天了，好開心又多了一道開胃菜可以給女兒帶便當了。這次就記得老公怕有筍味，所以煮劍筍、桂竹筍、桶筍、乾筍絲一定要汆燙過，才能開始料理食材才不會有太重的筍味。


辣炒劍筍

材  料：劍筍300g  辣椒半椒  蒜粒2粒 水半米杯 蔥2支

調味料：辣豆醬2小匙 醬油膏2大匙  糖1.5大匙  雞粉1/2小匙

1.劍筍洗淨絲成對半，放入滾水中汆燙約3分鐘，取出瀝乾水分。

※劍筍撕成對半較能沾附上調味料，用醬油膏調味較能附著在食材上。

2.辣椒斜切片，蒜拍碎、蔥切段。

3.熱鍋，加入2大匙油，放入蒜末、辣椒片、蔥白爆香，再加入辣豆瓣醬炒香後放入，再加入（1）的劍筍、其餘調味料煮開加水再煮滾，關小火燜煮至湯汁微收乾，再試一下味道沒問題，加蔥綠略炒一下即可起鍋。
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