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　　這是家人都愛的小菜，以前市場買一斤才@50元，現在一斤漲為@70，漲太多只好動手自己作，半斤的筍乾絲煮好就有一大鍋了，夠家人吃好幾餐，以前買1斤滷好的筍絲，約一餐就吃完了，還是自己作划算多了。


滷筍絲

材  料:筍乾絲300g、福菜100g 、豬（雞）油100g、蒜片3粒、辣椒1支

調味料:水(雞湯)高湯 7碗、二砂糖1.5大匙、鹽1/2大匙、醬油2大匙

做  法:

1.將筍乾絲放入清水中浸泡約1小時,重複3~4次才可去除酸味。

2.將泡好的筍絲再放入沸水中燙5分鐘，撈起以冷水洗淨即可。

3.筍絲瀝乾水分,福菜要一葉一葉攤開洗淨，因為會藏有許多沙子瀝乾後切段。

4.鍋熱放入豬油再放入蒜片爆香，加入筍絲、福菜段、辣椒拌炒一下。

5.再加入水及所有調味料煮至沸騰，轉中小火繼續煮約90分鐘至筍絲入味即可。

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