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這是港式煮法，加上陳皮一起烹煮，煮好會有陳皮的香氣。我喜歡用新鮮蓮子，很容易煮也好保存，只要放在冷凍庫，要用時不用退冰，直接取出加入鍋中煮很方便。
陳皮紅豆蓮子湯
材 料： 紅豆
調味料： 冰糖4大匙
作 法：
1. 紅豆洗淨放燜燒內鍋，加水泡4小時。
2. 紅豆加入陳皮煮開後，再續滾5分鐘，放入燜燒外鍋中燜1小時。
3. 取出內鍋加入蓮子後再放在瓦斯爐上煮開，再續煮5分鐘若紅豆已熟透，即可加冰糖繼續煮至融化。
※ 若無燜燒鍋也可用一般鍋子煮，將紅豆加陳皮煮熟後，再加入蓮子煮開，再續煮5分鐘後，放入冰糖煮化即可。
自製陳皮
※ 橘子皮洗淨剝下，放在有陽光的地方晒5~7天至完全乾燥後，裝入密封袋中，再放入冰箱冷藏保存，才不會發霉，若放室溫很容易發霉。
※ 橘子皮洗淨剝下，也可放在冰箱中3-5天自然乾燥後，再放入密封袋放至冰箱保存。
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