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珮涵的最愛,大約1個月會煮1次補充鐵質
豬肝挑選顏色較淺的粉肝
豬肝不要煮太久否則會太硬,用燜的比較不會過老
涼拌豬肝
材 料:豬肝400g、香菜、嫩薑1塊、蔥1支
調味料:醬油膏2大匙、胡椒粉少許、香油適量
醃 料:醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉2小匙、胡椒粉少許
作 法:
1.豬肝切0.8㎝片泡水至不出血水,加入醃料拌勻醃15分鐘
2.蔥切段,薑切2片其餘的切絲
3.鍋中加水放入蔥段薑片煮開,加入豬肝煮開再放上蓋子燜5分鐘
4.用筷子插入豬若無血水即可,再續燜無血水冒出即可
5.鍋中放入豬肝、香菜、薑絲、調味料拌勻即可
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