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草蝦是老公和孩子都愛吃的，做成各種料理來宴客也都很體面。


酥炸黃金蝦
材　料：  草蝦16隻　 蛋1個　麵粉、麵包粉適量4大匙 高麗菜2大葉
調味料：  沙拉適量

醃  料：  蛋白少許 鹽、胡椒粉少許
作　法：

1.草蝦去殼留尾洗淨，剪去尾部三角尖刺炸的時才不會噴，腹部需畫幾刀切斷筋，炸起來才不會捲曲。

2.蝦仁由背部平剖加醃料抓勻，平舖至盤中放入冰箱冷藏2小時，可藉此吸乾水份。

3.高麗菜洗淨泡冰水放入冰箱冷藏1小時可增加脆度，冷藏1小時後取出擦乾水份切絲排盤。

4 蝦仁沾上麵粉、蛋汁、麵包粉靜置10分鐘。

5.鍋中放油加熱，油不可太熱否則蝦一下就焦了，炸至兩面金黃即可取出排盤。
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