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中午老公指定的午餐

這次做蔥油餅用了新方法，參考carol-"麵點新手必備的第一本書"裡
作者本名胡涓涓她出了很多本書中、西點、料理的食譜
她步驟圖很多又仔細，有興趣的人可以買來參考學習
這個方法是我做過最好做的，桿開餅皮後蔥也不會跑出來
蔥油餅10張-三角錐形作法 
餅 皮：中筋麵粉600克、鹽1小匙、滾水360㏄、冷水200㏄、沙拉油適量 
餡 料：蔥200克、胡椒粉半小匙 
做 法： 
1.把所有餡料先拌勻
2.麵粉及1小匙鹽放盆中先拌勻，再把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。 
3.微涼就可以加入冷水，攪拌揉成柔軟的麵糰，雙手也先抹點油再揉麵糰較不黏手。
4.工作枱上抹油把麵糰倒在上面，麵糰表面也抺點油若覺得黏底或黏手，就抹點油繼續揉。揉成三光，手光、麵光 、板光（工作枱不黏麵糰）省20分鐘以上，黏手時不可加麵粉，否則煎好冷了餅會較硬。 
5.搓長形條再分切成10份，先搓圓再一一壓扁，桿成圓形薄片先抹上一層油再撒上少許鹽、蔥末；由中心點切一道缺口，由缺口處順著中心點捲成三角錐形醒15分鐘
6.再將三角錐形用的麵糰扭轉幾圈,再直接壓扁擀成0.5cm厚的圓形薄片
7.（6）一一壓扁桿成圓形。平底鍋燒熱，倒入足量的油再放入餅皮，用中火煎到兩面金黃香脆。
相關料理:蔥油餅-捲餅式作法 
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