這是老公愛吃的一道菜，是從婆婆那裡學來的，用煮豬腳的湯來紅燒味道更濃郁，將紅燒的湯汁澆淋在白飯上可以多吃一碗飯。


紅燒豬腳
材　料：豬腳1支   蒜10粒  蔥4支  辣椒半支  八角3粒  水適量 煮豬腳高湯全部
調味料：壼底醬油1米杯   冰糖2大匙  五香粉1小匙  胡椒粉1小匙 
作  法：

1.    豬腳洗淨，鍋中加煮開放入豬腳再煮滾後取出，把浮沫沖洗乾淨放涼放入冰箱冷凍一天。

2.    將豬腳取退冰後放入燜燒鍋中加水淹過食材，煮開後續煮5分鐘熄火放入外鍋中燜1小時。

3.    蒜拍成末，蔥捆成1把，辣椒洗淨不切。

4.    鍋中加3大匙油放入蒜末爆香成金黃色取出，放入冰糖煮成焦糖放入八角爆香後再放蔥把爆香，放入調味料拌勻後放入豬腳炒拌均勻沾上醬汁放入煮豬腳高湯再加水淹至食材9分滿。

5. 蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮20分鐘，再將豬腳由下往上翻炒後再煮20分鐘即可。
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