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夏天到了又是涼拌菜登場的時刻到了，花生放進素滷汁中才是素食，若放入滷肉汁中則為葷食。
涼拌花生 （素食）
材 料： 熟花生仁300g 小黃瓜半斤300g 胡蘿蔔200g
調味料： 鹽1小匙 辣椒醬1小匙 香油2小匙
作 法：
1. 小黃瓜切菱形丁，胡蘿蔔切菱形丁，花生仁洗淨。
2. 花生仁放入滷汁中煮開再續煮10分即可。（亦可起鍋加水煮開，放入花生再煮開撈出瀝乾水份，因是花生買來已是熟的，再煮開只是殺菌作用。）
3. 再放入胡蘿蔔丁煮開，續放小黃瓜丁再滾開後取出，瀝乾水份。
3. （3）放入調理碗中，加入調味料拌勻，再加（2）拌勻放涼冷藏入味。
※ 因家中有現成滷汁，便將花生仁放入滷鍋中滷煮，會有不同的香氣。
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