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這是濃湯升級版，可更換任何濃湯，加上酥皮就是口味升等的湯品。
酥皮濃湯（作法引用周老師的美食教室）
1) 先把湯煮好。
2) 用餐前半小時把烤箱預熱到200℃。
3) 把湯盛在專用湯盅裡。不要盛太滿，最多只能七、八分滿，不然上方空氣不足，
烤後起酥皮膨不高。
4) 用毛刷沾生蛋黃刷在湯盅邊緣，整圈都要刷到。再把起酥皮蓋上去黏好。
5) 放入烤箱下層，烤10~15分鐘，確定起酥皮不但膨起來，也完全烤透才可出爐。
※ 蛋黃可把起酥皮黏在湯盅上，不然起酥皮一烤好就和湯盅分離，當然也就膨不起
來；酥皮剛蓋在碗 上時仍然呈冷凍狀態而平平的，不需把它的邊緣壓垂，一進
烤箱自然會受熱解凍而垂下。
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