幸福廚坊

　　最近宜蘭蔥餅很熱賣，剛好家中有一大把蔥就來作作看吧。這是參考Carol的香蔥捲餅的作法，麵糰配方是蔡季芳老師的宜蘭蔥餅。內餡我有調整過，老公愛吃芝麻所以把它沾上麵糰，剛煎好的蔥餅真的好好吃，沒想第一次作就成功了。

宜蘭蔥餅 10個

麵 糰：中筋麵粉3杯、二砂糖2大匙、乾酵母粉1.5小匙、溫水1又1/4杯、沙拉油1大匙

內 餡：宜蘭三星蔥 350g、鹽1又1/4小匙、胡椒粉 1小匙、花椒粉1小匙、香油 1大匙

材 料：白芝麻適量  中粉半杯 

做 法：

1.將麵糰材料放入攪拌盆中，揉成光滑不黏手的麵糰（溫水保留1/4杯，視麵
  糰搓揉狀態慢慢添加），繼續揉6~7分鐘，成光滑麵糰。

2.盆中抹上少許油以防沾黏，再將麵糰放入盆中噴上少許水，發酵60分鐘。

3.發至約2倍大，桌上灑上一些中粉，再將麵糰放在桌上，揉一下將空氣揉出。
4.揉好的麵糰捏為一長條，切成10個小麵糰。
5.每個小麵糰搓成長條,用桿麵棍先上下桿開，再左右桿開，上下先桿開，再
  左右桿，才好桿開成長片將再將拌好的青蔥均勻鋪上。
※（蔥內餡，要包時才加鹽，才不會出水）

6.將麵皮兩側拉起捏緊成一長條狀，將封口朝內再捲成蝸牛形狀，麵糰上噴水
　再沾上白芝麻。
7.捲好的麵餅放在灑上一些中筋麵粉的板子上，然後放入烤箱再發酵20分鐘。

8.鍋中加入少許的油，放入發好的麵糰用，小火將兩面煎至金黃即可，火不可
　太大否則容易焦黑。

參考食譜：Carol的香蔥捲餅、蔡季芳老師的宜蘭蔥餅